carbonaat België

... meestal een combinatie van natriumbicarbonaat (NaHCO3), droge zuur (H+) en maïszetmeel. Natriumbicarbonaat staat in de volksmond bekend als carbonaat. In het onderstaande artikel zal het woord carbonaat worden gebruikt in plaats van natriumbicarbonaat. Onder invloed van temperatuur (50 °C en hoger), water (H2O) en zuur, splitst het carbonaat in bakpoeder zich in verschillende componenten. Tijdens dit proces komt koolstofdioxide (CO2) gas vrij, worden gasbellen gevormd en breidt het deeg zich uit.