Het wordt gewaardeerd om zijn talrijke gezondheidsvoordelen, zoals het bevorderen van de hartgezondheid, het verminderen van ontstekingen en het ondersteunen van een evenwichtige voeding. Vanwege de hydraterende eigenschappen wordt olijfolie vaak gebruikt voor het koken, het op smaak brengen van salades en zelfs voor huidverzorging.