Producten voor croupier malta (1)

Cépage : 60 % chenin, 40 % chardonnay. Sol : Schistes gréseux verts met paarse inslag op schistachtige ondergrond. Taille : Taille in Guyot Poussard. Travail : Zorgvuldig ebourgeonnage, mechanische ontbladering. De wijngaard wordt biologisch beheerd. De bodemonderhoudsoperaties worden met precisie uitgevoerd, met het grootste respect voor het microbieel leven. De gewasbescherming is gebaseerd op een nauwkeurige observatie van de plant en een grote reactietijd. Vendange : Handmatig in geperforeerde kisten van 20 kg. De druiven worden rigoureus geselecteerd in de wijngaard, aan het begin van de gouden fase, en zijn vrij van enige rot. Vinification et élevage : Gefractioneerde pneumatische persing. Alleen de harten van de cuvées worden behouden. Resten en snoeisels worden afgevoerd. Alcoholische en malolactische fermentatie in roestvrijstalen tanks. Temperatuur van serveren: 8-10 °C