De amandelgebakjes zijn een van de symbolen van de Siciliaanse patisserie, verspreid in verschillende vormen en texturen over het hele eiland: elke variant is heerlijk, verleidelijk als kersen, omdat de één de ander aantrekt. Het zijn de amandelgebakjes, in Sicilië noemen we ze 'paste di mandorla': in de varianten: Alla Mandorla, All'Arancia, Al Limone en Al Pistacchio.