Deze kaviaarsoort is een selectie van steureieren afkomstig van steuren uit de rivier Amoer. Dit is een kaviaar van hybride soort. De Imperial Gold heeft een gouden kleur en een erg kenmerkende smaak. Dit komt terug in de zilte smaak van de kaviaar, welke stevig van structuur is en door een fijne nasmaak voor langer plezier zorgt op het smaakpalet.