Zachte en semi-oude olijven

Een jonge of halfvolwassen olijfboom verwijst naar een olijfboom met een gematigde rijping, wat inhoudt dat het een boom met een gladde stam is. Wat betreft de vormen, afhankelijk van de gebruikte snoeitechniek, vinden we ze in verschillende formaten: wilde of natuurlijke vorm, vertakt, schotel/wolk en bol of struikachtig. Een jonge olijfboom heeft meestal een hoogte die varieert tussen 1 meter en 3 meter, afhankelijk van de tijd die is verstreken sinds de aanplant. In de halfvolwassen fase kan de olijfboom meer dan 3 meter hoog worden en dichter bij de volwassen hoogte komen, die doorgaans tussen de 5 en 10 meter ligt. De stam van een jonge olijfboom is meestal dunner in vergelijking met een volwassen olijfboom. De takken kunnen zich ontwikkelen en zich uitstrekken, maar bereiken nog niet de complexiteit en omvang van een volwassen boom.