Grutten Couscous - Granen in speciale verpakking

Couscous, dat sinds de 13e eeuw in geschreven bronnen voorkomt, is een van de basisvoedingsmiddelen in de Maghreb-regio van Afrika. Het is minder gebruikelijk in andere delen van Afrika, in Frankrijk, in de Siciliaanse provincie Trapani (Fregola), in Israël en sommige regio's van het Midden-Oosten. Uiterlijk lijkt couscous op gierstgrutten; historisch gezien was de basis tarwe, hoewel couscous, afhankelijk van de regio, ook werd bereid van gierst, rijst of zelfs gerst. De basis van moderne couscous is semolina, die op zijn beurt is gemaakt van durumtarwe.