Machine ontworpen om hoog gehydrateerd brood te produceren (70-90% water).
Door het speciale proces: stevige bloem, belangrijke rusttijd, minder schade bij het snijden, enz., is het mogelijk om hoogwaardig brood en verschillende vormen te produceren.
Binnen de TXA-MINI moet het stuk deeg handmatig worden uitgerold. Na de verdeling wordt het automatisch in de vorm gebracht, het verzamelen van het product is handmatig.
Soorten brood: het klassieke Ciabatta in al zijn vormen: baston, baguette, sandwich, klein, puntige uiteinden, enz.