Kabkab-Dadels - Gedroogd Fruit

De Kabkab-dadel groeit in het zuiden van Iran, nabij de stad Ahvaz. De producent met wie we hebben besloten samen te werken, is eigenaar van een palmbos dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. De producent verbouwt verschillende variëteiten dadels, maar voor u hebben we de Kabkab gekozen. Het is een uitzonderlijke dadel die we niet of nauwelijks op de Franse bodem vinden. Tijdens de oogst worden de dadels geselecteerd, ontdaan van hun steeltjes, gesorteerd, gewassen en vervolgens gedroogd. Het is tijdens het drogen dat het sap van de dadel zich concentreert en al zijn bijna gekarameliseerde aroma's ontwikkelt. Daarna plaatst de producent de Kabkab-dadels in emmers. Hij drukt ze vervolgens zodat een deel van hun sap eruit komt. Gebruik: Om ten volle te genieten van alle aroma's van de Kabkab-dadel, raden we aan deze puur te proeven als een kleine snack, een dessert of gedipt in tahini (sesampasta). Emmer: 4Kg