Zhalbaus Rueda van de Verdejo-druif staat bekend om zijn aroma en smaak met kruidige en fruitige nuances, vergezeld van een uitstekende zuurgraad. Het is origineel in de mond door de kenmerkende bittere toets samen met een krachtige fruitexpressie. Een combinatie van kwaliteiten die het een zeer harmonieuze wijn maakt.
Voor de productie van Zhalbaus Rueda wordt de autochtone druif van de herkomstbenaming gebruikt, de Verdejo-druif, die het grootste areaal beslaat. Deze druif is perfect aangepast aan het continentale klimaat en een grindachtige bodem. De introductie van deze variëteit in Spanje wordt toegeschreven aan de mozaraben. Hoewel er geen geschreven getuigenissen zijn, wordt aangenomen dat de oorsprong van deze teelt in dit gebied teruggaat tot de 11e eeuw, tijdens het bewind van Alfonso VI, samen met de herbevolking, ook door mozaraben, van het bekken van de rivier de Duero.