Zacht Kook Systeem Chocolade

Het Gentle-boil systeem SchoKo 2.0 is geïnstalleerd waar verdamping altijd het meest effectief is geweest—tussen de whirlpool en de wortkoeler. Dit is vergelijkbaar met de omstandigheden die het zogenaamde Kuehlschiff (Eng. Cooling tun) in het verleden bood, alleen vindt het proces hier plaats binnen een luchtdicht systeem, vrij van blootstelling aan zuurstof. Brouwers kunnen uitkijken naar een eindproduct met een perfecte schuimkraag en uitzonderlijke smaakstabiliteit. Het energieverbruik komt uit op minder dan 1 liter stookolie per 100 liter wort (ongeveer 1 gallon stookolie per 26 gallons wort). Omdat vacuümverdamping nu kan plaatsvinden bij 80°C (176°F), kan het opnieuw verwarmen van eventuele reserve warm water worden geëlimineerd. Dankzij het volledige herstel van de verdampingswarmte is de hoeveelheid warm water die in de verdampingscondensor wordt gegenereerd aanzienlijk verminderd.