Zure wei (AWP)

De zure wei-poeder (AWP) is een bijproduct van de productie van kaas of zure caseïne. Het wordt geproduceerd door verse wei, verkregen uit zachte kaas, te drogen. De microbiële fermentatie vermindert het gebruik van microbieel melk en zet lactose om in melkzuur. Zure wei-poeder wordt voornamelijk gebruikt in de productie van ricotta en wei-boter. Het wordt ook gebruikt als ingrediënt in veel bewerkte voedingsmiddelen, zoals brood, crackers, vlees, gebak en kant-en-klaar maaltijden. Zure wei-poeder is ook te vinden in chocolade en snoepgoed. Het product dat door Foodcom wordt aangeboden, kan ook worden gebruikt in de productie van diervoeding. Het is een populaire economische vervanger voor zoete wei-poeder in de voeding van biggen. Zure wei-poeder wordt ook gebruikt in melkvervangers met een lage pH.