Garnalencocktail

U kunt dit klassieke gerecht een moderne twist geven met een lichte en luchtige dressing. De beste manier om het te serveren is in koude cocktailglazen met enkele gekookte garnalen die aan de rand van het glas hangen. Het recept is geschikt voor vier personen. Ingrediëntenlijst 1 pond gepelde, ontdooiende en gekookte garnalen 200 gram baby-sla bladeren 1 citroen in plakjes Dressing Een halve kop mayonaise 2 eetlepels Griekse yoghurt 3 eetlepels tomatenketchup 1 theelepel mierikswortelcrème 1 theelepel Worcestershire-saus Cayennepeper Limoensap Zout Meng alle ingrediënten om de saus te maken en zeef het in een slagroomspuit. Laad het met een N2O-slagroompatroon en schud krachtig. Verwijder het slagroompatroon en plaats de dop stevig. Koel het gedurende 15 minuten. Ondertussen, snijd het grootste deel van de garnalen in stukjes, laat er slechts 45 voor de presentatie over.