ZOUTE SPINAZIEBLADEN

Verzameld en geproduceerd in Frankrijk; Spinazie is een eenjarige of tweejarige groenteplant, behorend tot de familie van de Chenopodiaceae of de Amaranthaceae, afhankelijk van de classificaties. Oorspronkelijk uit Iran, wordt het tegenwoordig in alle gematigde gebieden gekweekt vanwege zijn voedingskwaliteiten. Eet het rauw, in een salade of in een sandwich, net als waterkers of sorrel, waarmee het trouwens heel goed mengt. In dit geval zijn de jonge scheuten het beste; bovendien is het niet nodig om hun centrale nerf te verwijderen. Aarzel niet om appels, Parmezaanse kaas, mozzarella of zelfs sinaasappelpartjes toe te voegen voor vitaminerijke, kleurrijke en verfrissende voorgerechten. Om spinazie te koken, kun je het snel blancheren in gezouten kokend water. Maar om zijn voedingskwaliteiten zoveel mogelijk te behouden, is het beter om het te stomen of te koken in een pan.