BEREIDINGSINGREDIËNTEN - TANNOX-BREW

TANNOX-BREW is een geatomiseerd granulaatpoeder van een hooggezuiverd hoogmoleculair gewicht gallotannine. Gallotannines of tanninezuur worden geëxtraheerd uit galnoten. Tanninezuur remt de lipoxygenase-activiteit van mout met 50%, vermindert metalen door zijn reducerende kracht, verwijdert metalen door zijn chelaterende kracht en blokkeert reacties die radicalen vormen. Tanninezuur reageert zeer selectief met zure eiwitten die SH-groepen bevatten. Alleen deze gevoelige eiwitten worden verwijderd. TANNOX-BREW zorgt voor een echte verbetering van de filtratiesnelheden in de lauter-tun of mash-filter en verbetert de houdbaarheid van bier wat betreft helderheid, smaak en aroma. EIGENSCHAPPEN FYSIEKE beschrijving: uiterlijk: geur: smaak: dichtheid: hooggezuiverd hoogmoleculair gewicht gallotannine lichtgele geatomiseerde granulaatpoeder zwakke thee-achtige smaak neutraal tot licht astringent droog 0,35 – 0,45 g/cm³ CHEMISCHE inhoud: vocht: galluszuur: as: oplosbaarheid: pH: zware metalen: Arseen: Lood: min. 96% tanninezuur op droog max. 7% max. 1% max. 0,075% helder in...