PECORINO IN VORM – ZONDER LACTOSE

In het licht van de statistieken die een steeds groter aantal mensen met lactose-intolerantie aantonen, hebben we uiteraard de nodige aandacht aan dit probleem besteed. Omdat we geen enkele consument, die van onze pecorini houdt, willen beroven van de mogelijkheid om onze producten te waarderen en te consumeren, heeft de kaasfabriek Val d'Orcia een lijn zonder lactose ontwikkeld, gerealiseerd en getest. Tijdens de verwerking van de melk wordt Lactase toegevoegd, een specifiek enzym dat niet actief is bij mensen met intolerantie. De kazen behouden echter dezelfde kenmerken van 'smaken' en bieden een onveranderlijke zachtheid en mildheid in vergelijking met de andere traditionele lijnen die velen kennen en waarderen.