Verse bloemkool

Bloemkool is een caloriearm groente. Het bevat mineraalzouten (bijv. natrium, kalium, magnesium, calcium, mangaan, ijzer, koper, zink), carotenes, vitamines (voornamelijk C, maar ook K, B1, B2, B6), organische zuren. Net als andere kruisbloemige groenten bevat bloemkool ook zwavelverbindingen.