Hierzulande ook bekend als Gewone Wegwacht, geniet de cichorei sinds de oudheid een zeer goede reputatie als geneeskrachtige en voederplant – en dat is terecht: als belangrijke grondstof vindt zij toepassing in de voedings- en diervoederindustrie, bijvoorbeeld bij de productie van koffiemiddelen, granen en diervoeding.
Gebruik voor koffieproductie:
Voor de productie van koffiemiddelen worden de wortelstukken op een speciale manier geroosterd, gemalen en gemengd met eetoliën, carbonaten, melasse en suiker. Ook kunnen verschillende graansoorten of andere ingrediënten (mout, vijgen) worden toegevoegd.
Hoge inuline (Alantzetmeel) gehalte - De biochemische samenstelling van de ingrediënten biedt een aantal gezondheidsvoordelen:
• Aangezien de moleculen osmotisch actief en snel oplosbaar zijn in water, transporteren ze snel en effectief energie naar de cellen zonder de hoeveelheid aanwezige koolhydraten te veranderen.
• De probiotische werking van inuline...