SOCIETA' AGRICOLA OLIVICOLTORI DI FARNESE SOC. COOP

De Olijfoliën Coöperatie is opgericht in Farnese (VT) in 1946 en bestaat uit ongeveer 70 leden die samen 170 hectare grond rondom de gemeente Farnese (343 m boven zeeniveau) bezitten. Op basis van een edict van Galeazzo Farnese uit 1572, dat elke grondeigenaar in het Contado Farnesiano verplichtte om minimaal drie olijfbomen per jaar te planten, onder het risico van een geldboete, blijven de olijventelers van Farnese deze oude traditie voortzetten. De Coöperatie heeft altijd de volgende doelen voor ogen gehad: De gezamenlijke verwerking van alle olijven die door de leden worden aangeleverd, volgens de beste olijfolie-technieken, en het opzetten van de benodigde installaties en apparatuur; De gezamenlijke bewaring en verkoop van het product dat voortkomt uit de verwerking van de olijven. Tijdens het olijfoogstseizoen leveren de leden dagelijks hun olijven aan en de verwerking vindt plaats binnen 24 uur na de oogst door middel van mechanische processen (koude extractie); deze methode maakt het mogelijk om een superieure kwaliteit Extra Vergine olie te verkrijgen. Bij het zien van onze olie, die uitsluitend in het gebied van FARNESE wordt geproduceerd, heeft een smaragdgroene kleur met gouden reflecties en verspreidt een fruitige geur die doet denken aan net geoogste rijpe olijven. Het heeft een krachtige smaak, met tonen van artisjok. Bij het proeven laat het een aangenaam pittige en licht bittere nasmaak achter met amandelachtige nuances. Het is rijk aan vitamine E, polyfenolen en andere antioxidanten.